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Sirop d’érable vieilli en fût de bourbon ı Wabanaki Maple

Non, ce n'est pas un guide sur la façon de verser votre érable sur vos crêpes! Il y a plus de façons d'utiliser votre sirop d’érable bourbon que sur vos desserts préférés. Ce trésor est fabriqué par Wabanaki Maple, une entreprise appartenant à une femme de la Première Nation de Tobique, au Nouveau-Brunswick. Elle et son équipe ont fait quelques recettes sur la façon d'utiliser leurs produits et dans le blog, nous présentons 3 recettes pour améliorer votre expérience estivale.



Listes des recettes:







Slushy de Fraise à l'Érable



Ingrédients

  • 3/4 tasse de jus d'orange

  • 2 c. à table de sirop d'érable vieilli en fût de bourbon

  • 12 fraises, lavées

  • 1 tasse de glaçons


Méthode

  1. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients, en réservant 1 fraise pour la décoration

  2. Mélanger et verser dans un grand verre dépoli

  3. Garnir de fraise réservée et déguster une cuillère à café à la fois




Cocktail de Canneberge au Bourbon



Ingrédients

  • ½ oz d'érable Wabanaki, sirop d'érable bourbon vieilli en fût

  • 1 ½ oz de bourbon

  • 1 oz de jus d'orange

  • 2 oz de jus de canneberges

  • Pincée d'Angostura amers


Méthode

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur (shaker) avec de la glace; agiter doucement. 2. Verser dans un verre sur de la glace. 3. Garnir d'un zeste d'orange et d'un brin de romarin.






Glaçage au bourbon de fruits de mer à l’érable



Ingrédients

  • 4 filets de poisson (saumon, flétan, etc.)

  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel casher

  • ¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre noir

  • 1 tasse (250 ml) d'érable Wabanaki, sirop d'érable vieilli en fût de bourbon

  • 2 c. à thé (10 ml) vinaigre balsamique

  • ¼ tasse (60 ml) de beurre, coupé en cubes


Méthode: Poisson

1. Préchauffer le four à 400 °F. 2. Déposer le saumon ou les filets de flétan sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Saler et poivrer au goût. 3. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement à l'aide d'une fourchette. Pendant la cuisson du poisson, préparer la sauce.

Méthode: Sauce

1. Mettre le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen-vif, laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait diminué de moitié et devienne sirupeux. 2. Ajouter le beurre en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit fondante. Verser sur le poisson cuit et servir chaud.

Conseille du Chef

Cette recette fonctionnera également bien comme une sauce arrosée sur les pétoncles poêlés.







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